忙碌一天，好不容易熬到屬于自己的時間，看到自己樓下的餐館，人來人往熱鬧得緊，忍不住也想進去湊湊。

　　找個舒適的角落，點幾串燒烤，再來幾盤炒菜，這就是生活，也是很多人的“深夜食堂”。

　　但是，在我們滿足口腹之欲的時候，有沒有注意到餐館排放的油煙，已經對居住在周圍的你，造成了一定影響呢?

　　你了解為什么會在餐館里裝油煙機嗎，你清楚它為什么會對大氣造成污染嗎，你知道餐飲油煙檢測污染物的具體成分是什么嗎?

　　這些，別說是你了，估計作為一個老板都不會去注意這些事情。

　　油煙污染物的組成成分多樣，其中主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種，并且不同種類的食材在高溫烹煮過程中出現的熱解產物有20多種，其中的醛類、酮類、烴、脂肪酸、芬芳族化合物及雜環(huán)化合物等，還有在高溫情況下不同食材出出現的揮發(fā)性物質，更是達到了數百種。

　　在餐飲業(yè)中，排放的顆粒物主要是PM2.5.大致占顆粒物的百分之76.91。根據不同菜品烹調方式的不同，最后形成的顆粒物種類不同。

　　有機顆粒物大約約占其中的百分之60，無機鹽顆粒物大約占其中的百分之12，有機物和無機鹽的聚合顆粒物大約占其中的百分之10，去他未知化學物質大約占其中的百分之18。

　　在油鹽中的氣態(tài)有機物組分主要是烴類物質以及含氧有機物，還有苯系物、烷烯烴和酮類，特征物質主要是甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。

　　科普：揮發(fā)性有機物質(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一。

　　但是，這些因素是怎么污染環(huán)境的呢?

　　我們都清楚，環(huán)境具有自凈能力，只要在它能力之內，一般不會造成環(huán)境破壞，當大量的污染物產生，超出環(huán)境能力之外就會造成環(huán)境破壞。

　　而餐飲業(yè)中的油煙排放超標，也會對大氣造成污染。油煙中不止還有大量的PM2.5，還有許多揮發(fā)性有機物，他們與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應，會增強大氣的氧化性，并加速二次顆粒物形成。

　　其中影響力最大的便是灰霾，長期吸入會對人們身心健康造成影響，濃度多大會影響人們的出行安全，降低室內和室外的能見度。

　　還有，油煙檢測中污染物經過一系列的反應，可增加臭氧的濃度，在我們的印象中，臭氧具有很大的重要性，低濃度的臭氧可以消毒，但是高濃度的臭氧變成了無形殺手。

　　當然不止這些，還有更多的危害，但是，僅僅因為這餐廳就不存在了嗎?當然不行。

　　所以日常餐飲除了盡可能使用品質較好的油之外，像粗油、毛油等也減少使用量，也可以在廚房加裝油煙機。

　　除此之外還可以安裝多功能空氣質量檢測儀監(jiān)測周圍空氣質量變化情況，及時開窗通風。也可以安裝油煙在線監(jiān)測儀，隨時查看油煙情況。